Itinerário técnico
Um guia de cultivo passo a passo, da sementeira à colheita.
Direkt vier bis sechs Zentimeter tief in Reihen säen. Keimt in sieben bis vierzehn Tagen. In Südeuropa wird am Spätwinter oder frühen Frühling gesät; weiter nördlich, sobald der Boden gut erwärmt ist. Nicht umpflanzen. Sie ist eine Trockenkultur par excellence und mag in keiner Phase überschüssige Feuchtigkeit.
Sie bevorzugt leichte, kalkhaltige und sehr gut drainierte Böden und verträgt einen pH-Wert bis 8,0. Sie kommt mit magerem Boden besser zurecht als fast jede andere Kultur. Niemals in schwerem, staunassem Boden, in dem die Wurzel rasch fault.
Sie mag Hitze und Trockenheit, zwischen 18 °C und 28 °C, und zählt zu den trockenheitsresistentesten Gartenkulturen. Als junge Pflanze verträgt sie leichten Frost. Übermäßige Feuchtigkeit während Blüte und Reifung ist ihr größter Feind, was die feuchte Atlantikküste zur ungünstigsten Zone macht. An der portugiesischen Küste startet die Kultur langsamer, da die Nächte kühl sind und der morgendliche Nebel die Blattfeuchtigkeit verlängert; wählen Sie daher den sonnigsten, windgeschütztesten Standort und pflanzen Sie mit ausreichendem Abstand für die Luftzirkulation. Im Landesinneren Portugals und Spaniens ist Hitze der begrenzende Faktor, nicht Kälte: In Wochen über 35 °C stellt die Pflanze das Wachstum ein, und leichter Schatten zur Mittagszeit ist ratsam. In Frankreich ist der Freilandanbau vom Zentrum südwärts sicher, während sich im Norden und in Deutschland der Anbau im Gewächshaus, Tunnel oder an einer nach Süden ausgerichteten Mauer lohnt, wobei erst nach dem letzten Spätfrostrisiko gepflanzt wird, das dort etwa Mitte Mai liegt. Bei kurzem Sommer immer kurzzyklische Sorten bevorzugen und die Aussaat in beheizten Anzuchtschalen vorziehen. In Italien ist der Anbau einfach: In Mittel- und Süditalien pflanzt man ab April, und die einzig nötige Vorsicht ist leichter Schatten bei der Hitze im Juli und August; im Po-Tal und im Norden wartet man das Ende der Spätfröste ab und wählt den sonnigsten Standort.
Sie bindet über die Bakterien der Wurzelknöllchen ihren eigenen Stickstoff und sollte deshalb keinen Stickstoffdünger erhalten. Arbeiten Sie nur bei magerem Boden reifen Kompost ein und geben Sie bei Bedarf etwas Holzasche für das Kalium hinzu. Eine Stickstoffdüngung ist bei dieser Kultur der klassische Fehler: Sie ergibt riesige Pflanzen mit wenigen Hülsen.
Sie benötigt im mediterranen Klima praktisch kein Gießen. Eine Stützbewässerung während der Blüte verbessert in sehr trockenen Jahren den Ertrag. Zu viel Wasser ergibt viel Blattwerk, wenige Hülsen und Wurzelfäule.
Hacken Sie häufig und immer nur oberflächlich, da die Wurzeln kurz und flach sind und leicht abbrechen. Am besten bereiten Sie das Beet zwei bis drei Wochen im Voraus vor, lassen die erste Unkrautwelle keimen, entfernen sie und säen erst danach: So gewinnen Sie einen entscheidenden Vorsprung. Eine dünne Schicht gesiebten Komposts zwischen den Reihen verringert die spätere Arbeit erheblich.
Der Hülsenwickler durchbohrt die Körner noch an der Pflanze und ist der Hauptschädling: Behandeln Sie während der Blüte mit Bacillus thuringiensis, wenn Sie Eigelege entdecken. Blattläuse befallen die zarten Triebspitzen. Kornkäfer durchbohren die gelagerten Körner: Frieren Sie das Saatgut vor der Lagerung achtundvierzig Stunden ein.
Die Brennfleckenkrankheit (Ascochyta) bildet in feuchten Frühjahren dunkle Flecken mit schwarzen Punkten auf Blättern und Hülsen und kann die Kultur zerstören: Verwenden Sie gesundes Saatgut, säen Sie mit großzügigem Abstand und arbeiten Sie nicht zwischen nassen Pflanzen. Die Fusariose lässt die Pflanze in befallenem Boden welken. Halten Sie eine vierjährige Fruchtfolgepause ein.
Für grüne Körner die Hülsen ernten, wenn sie voll und noch grün sind. Für Trockenkörner warten, bis die Pflanze vergilbt und die Hülsen vollständig trocknen, die ganzen Pflanzen ausreißen und einige Tage weitertrocknen lassen, bevor gedroschen wird. Bei Feuchtigkeit zu ernten ist der Fehler, der die gelagerten Körner faulen lässt. Die Referenzfarbe ist cremefarben, und daran erkennt man den richtigen Zeitpunkt.
