Itinerário técnico
Um guia de cultivo passo a passo, da sementeira à colheita.
In einer Schale an der Oberfläche oder nur mit einer sehr dünnen Schicht bedeckt säen, da der Samen klein ist und Licht benötigt. Keimt langsam und unregelmäßig, in zwei bis vier Wochen, bei 18 °C bis 22 °C. Die Schale nicht ertränken: mit dem Sprüher befeuchten. Bei acht bis zehn Zentimetern umpflanzen und mit dem Wurzelhals genau an der Oberfläche setzen, nie eingegraben, da die Pflanze dort fault.
Sie bevorzugt mageren, steinigen, kalkhaltigen und sehr gut drainierten Boden, bei einem pH-Wert zwischen 6,5 und 7,5. Das ist das Gegenteil dessen, was man instinktiv tun würde: Je magerer und trockener der Boden, desto konzentrierter das Aroma. Bei schwerem Boden im Topf, im Hochbeet oder an einem Hang pflanzen, denn stehende Winterfeuchtigkeit ist es, was diese Pflanzen umbringt.
Sie bevorzugt volle Sonne und Hitze, zwischen 15 °C und 25 °C, und ist nach der Etablierung trockenheitsresistent. Trockene Kälte ist kein Problem, feuchte Kälte hingegen tödlich. Sie fühlt sich im mediterranen Klima in ihrem Element: volle Sonne, Hitze und trockener Boden. An der portugiesischen Küste wächst sie gut, doch die Luftfeuchtigkeit und der Nebel verlangen ein Hochbeet und viel Abstand zwischen den Pflanzen. Im Landesinneren Portugals und Spaniens ist sie nach der Etablierung praktisch eigenständig. In Frankreich baut man sie südlich der Loire problemlos an, und in Deutschland liegt das Problem nicht in trockener Kälte, sondern im feuchten Winter, der die Wurzel faulen lässt: Pflanzen Sie in sehr gut drainierten Boden, im Topf oder am Hang, und schützen Sie vor Winterregen. In Italien gilt derselbe Kalender: Die Bedingungen in Mittel- und Süditalien ähneln denen Südportugals und Spaniens, die im Norden denen Mittelfrankreichs.
Sie ist genügsam, und ein zu nährstoffreicher Boden schadet ihr eher. Es genügt ein Boden, der bei der Vorkultur mit Kompost bearbeitet wurde, ohne zusätzliche Düngung. Ein Übermaß an Stickstoff ergibt weiche, wässrige und wenig aromatische Pflanzen, die viel anfälliger für Schädlinge und Kälte sind.
Gießen Sie nur im ersten Jahr regelmäßig, während die Wurzel sich etabliert. Danach benötigt sie im Freiland praktisch kein Gießen mehr, und zu viel Wasser ist der häufigste Fehler: Es verdünnt das Aroma, weicht das Gewebe auf und lässt die Wurzel faulen. Lassen Sie zwischen den Wassergaben gut abtrocknen.
Hacken Sie häufig und immer nur oberflächlich, da die Wurzeln kurz und flach sind und leicht abbrechen. Am besten bereiten Sie das Beet zwei bis drei Wochen im Voraus vor, lassen die erste Unkrautwelle keimen, entfernen sie und säen erst danach: So gewinnen Sie einen entscheidenden Vorsprung. Eine dünne Schicht gesiebten Komposts zwischen den Reihen verringert die spätere Arbeit erheblich.
Es gibt wenige Schädlinge, da das Aroma der Pflanze viele Insekten fernhält. Blattläuse sind das häufigste Problem und konzentrieren sich auf die zarten Triebe, besonders bei übermäßig gedüngten Pflanzen: Schneiden Sie befallene Triebspitzen ab und behandeln Sie mit Kaliseife. Die Spinnmilbe tritt bei trockener Hitze und im Topf auf und wird durch morgendliches Benetzen des Laubs eingedämmt. Schnecken vernichten die Keimlinge: Schützen Sie sie in den ersten Wochen mit einer Aschebarriere. Thripse und Zikaden treten vereinzelt auf und erfordern selten ein Eingreifen.
Die Krankheit, die diese Pflanzen wirklich tötet, ist Wurzel- und Wurzelhalsfäule durch zu viel Feuchtigkeit, besonders in feuchten Wintern und schwerem Boden. Es gibt keine Behandlung: nur Vorbeugung durch Drainage, flaches Pflanzen und eine Handvoll groben Sand oder Kies um den Wurzelhals. Mehltau kann bei gedrängten Pflanzen auftreten und wird durch auflichtenden Rückschnitt gelöst.
Die Zweigspitzen abschneiden, nie unterhalb des verholzten Teils, da altes Holz selten neu austreibt. Die höchste Aromakonzentration liegt unmittelbar vor der Blüte, morgens, nachdem der Tau getrocknet ist. Im Frühling einen Verjüngungsschnitt vornehmen und die Pflanze um ein Drittel kürzen, um sie über Jahre kompakt und ertragreich zu halten. Rechnen Sie mit etwa 80 bis 90 Tage von dem Umpflanzen bis zur ersten Ernte dieser Sorte. Die Referenzfarbe ist graugrün, und daran erkennt man den richtigen Zeitpunkt.
