Itinerário técnico
Um guia de cultivo passo a passo, da sementeira à colheita.
In einer Schale ein bis zwei Zentimeter tief bei 20 °C bis 25 °C säen, acht bis zehn Wochen vor dem Umpflanzen. Keimt in zwei bis drei Wochen. Mit vier bis sechs echten Blättern umpflanzen, mit viel Abstand, da die Pflanze mehr als einen Quadratmeter beansprucht. Sie ist mehrjährig und trägt vier bis sechs Jahre am selben Standort. Aus Samen entstehen unterschiedliche Pflanzen, was Teil des Reizes ist.
Sie bevorzugt tiefgründigen, fruchtbaren und sehr gut drainierten Boden, bei einem pH-Wert zwischen 6,5 und 7,5. Da sie mehrjährig ist, bereiten Sie den Standort vor dem Pflanzen gut mit reifem Kompost vor, denn sie bleibt dort jahrelang. Stehende Winterfeuchtigkeit ist die Haupttodesursache der Pflanze.
Sie ist eine mediterrane Pflanze, die volle Sonne und milde Winter bevorzugt, zwischen 15 °C und 25 °C. Frost unter minus fünf Grad schädigt die Krone: Schützen Sie in Frankreich und Deutschland die Basis im Winter mit einer dicken Schicht Stroh oder Laub. An der portugiesischen Küste und in Südspanien wächst sie praktisch das ganze Jahr. Sie fühlt sich im mediterranen Klima in ihrem Element: volle Sonne, Hitze und trockener Boden. An der portugiesischen Küste wächst sie gut, doch die Luftfeuchtigkeit und der Nebel verlangen ein Hochbeet und viel Abstand zwischen den Pflanzen. Im Landesinneren Portugals und Spaniens ist sie nach der Etablierung praktisch eigenständig. In Frankreich baut man sie südlich der Loire problemlos an, und in Deutschland liegt das Problem nicht in trockener Kälte, sondern im feuchten Winter, der die Wurzel faulen lässt: Pflanzen Sie in sehr gut drainierten Boden, im Topf oder am Hang, und schützen Sie vor Winterregen. In Italien gilt derselbe Kalender: Die Bedingungen in Mittel- und Süditalien ähneln denen Südportugals und Spaniens, die im Norden denen Mittelfrankreichs.
Es ist eine anspruchsvolle Kultur. Arbeiten Sie vor dem Pflanzen zwei bis drei Kilogramm gut verrotteten Kompost oder reifen Mist pro Quadratmeter ein und geben Sie eine Handvoll Knochenmehl oder Holzasche hinzu, um Phosphor und Kalium zu stärken. Düngen Sie nach dem Anwachsen alle zwei bis drei Wochen mit flüssigem organischem Dünger, wobei Sie von einer ausgewogenen Formel zu einer kaliumreicheren wechseln, sobald die Pflanze in die Ertragsphase eintritt. Vermeiden Sie überschüssigen Stickstoff, der viel Blattwerk und wenig Ertrag bringt und Blattläuse anzieht.
Gießen Sie während des Wachstums und der Knospenbildung regelmäßig, da Wassermangel kleine, harte Knospen ergibt. Reduzieren Sie im Sommer, wenn die Pflanze ruht, deutlich und stellen Sie im Winter das Gießen fast ein, um die Wurzelkrone nicht faulen zu lassen.
Jäten Sie in den ersten Wochen von Hand, solange die Pflanze noch klein ist und jeden Wettstreit um Licht und Wasser verliert. Ist sie etabliert, bedecken Sie den Boden mit einer fünf bis sieben Zentimeter dicken Schicht Stroh, trockenem Gras oder Laub: Das hält Unkraut zurück, bewahrt die Feuchtigkeit und verhindert, dass Regen Erde auf die unteren Blätter spritzt, wo die meisten Krankheiten ihren Anfang nehmen. Hacken Sie stets nur oberflächlich, um die knapp unter der Erdoberfläche verlaufenden Wurzeln nicht zu verletzen.
Blattläuse befallen im Frühjahr Knospen und junges Laub massenhaft und sind der entscheidende Schädling: Spülen Sie mit einem Wasserstrahl ab, behandeln Sie mit Kaliseife und fördern Sie Marienkäfer. Schnecken verstecken sich zwischen den Hüllblättern. Der Artischockenbohrer durchbohrt Stängel und Knospen und zwingt zum Entfernen der befallenen Teile.
Mehltau bedeckt die Blätter mit weißem Belag, und Grauschimmel lässt die Knospen bei feuchtem Wetter faulen. Verticillium-Welke und Wurzelfäule töten die Pflanze in schweren, staunassen Böden und sind unheilbar. Entfernen Sie jedes Jahr die alten Blätter und pflanzen Sie nicht dort, wo kürzlich Artischocke oder Kardone standen.
Die Blütenköpfe noch fest geschlossen ernten, mit zehn Zentimetern Stängel abschneiden. Ein Kopf, dessen Hüllblätter sich öffnen, ist bereits faserig. Zuerst den mittleren, größten Kopf ernten, dann die seitlichen, die über mehrere Wochen nachkommen. Die Pflanze nach der Ernte bodennah abschneiden, um neuen Austrieb zu erzwingen. Rechnen Sie mit etwa 365 Tage von dem Umpflanzen bis zur ersten Ernte dieser Sorte. Die Referenzfarbe ist violett, und daran erkennt man den richtigen Zeitpunkt.
