Ventanas orientativas; ajústalas a tu clima local.
Flor comestible
Melífera
Atrae insectos beneficiosos
Apta para maceta
Siembra directa
Itinerario técnico
¿Cómo cultivar anís?
Una guía de cultivo paso a paso, de la siembra a la cosecha.
Siembra
Siembra directamente a medio centímetro o un centímetro, o en bandeja para trasplantar a las cuatro o cinco semanas. Germina en siete a catorce días con el suelo entre 15 °C y 22 °C. Siembra de una sola vez en primavera, cuando el suelo se caliente, porque el objetivo es dejar que la planta florezca y madure la semilla. Con unos 35 centímetros de altura, esta variedad crece bien en una maceta de veinte centímetros de fondo y con agujeros de drenaje. Usa un recipiente de al menos veinticinco centímetros de profundidad y con agujeros de drenaje, y cuenta con riego más frecuente, porque una maceta se seca mucho más rápido que el suelo.
Suelo
Se adapta a suelos comunes, siempre que sean sueltos y bien drenados, con pH entre 6,0 y 7,5. Un suelo demasiado rico da hoja grande y aguada, con mucho menos aroma. La concentración de aceites esenciales es mayor en suelos medios y con cierta contención de agua.
Clima
Prefiere pleno sol a media sombra y temperaturas entre 15 °C y 22 °C. El calor del verano es bienvenido en la floración y la maduración: a pleno sol la semilla llena y seca mejor. Se adapta a casi toda Europa occidental. En la costa portuguesa y en el sur de España siembra en primavera y deja que la planta atraviese el verano, que es cuando madura la semilla. En el interior ibérico riega más en los meses secos. En Francia y Alemania la estación natural es la primavera y el verano, sembrando cuando el suelo se ha calentado de forma estable. En Italia vale la misma regla que en el resto del Mediterráneo: primavera y otoño en el centro y el sur, primavera y verano en el norte.
Abonado
Es poco exigente y un suelo demasiado rico lo perjudica. Basta con un suelo abonado con compost en el cultivo anterior, sin abonado adicional. El exceso de nitrógeno produce plantas blandas, aguadas y poco aromáticas, mucho más sensibles a plagas y al frío.
Riego
Riega con regularidad y sin encharcar, manteniendo el suelo ligeramente húmedo. La falta de agua adelanta la floración y endurece la hoja. Riega por la mañana y al pie, para que el follaje seque durante el día.
Control de malas hierbas
Escarda con frecuencia y siempre en superficie, porque las raíces son cortas y superficiales y se rompen con facilidad. El mejor método es preparar el bancal dos o tres semanas antes, dejar germinar la primera tanda de adventicias, eliminarla y sembrar después: se gana una ventaja decisiva. Una capa fina de compost cribado entre líneas reduce mucho el trabajo posterior.
Control de plagas
Las plagas son pocas porque el aroma de la planta ahuyenta a muchos insectos. Los pulgones son el problema más frecuente y se concentran en los brotes tiernos, sobre todo en plantas abonadas en exceso: corta las puntas atacadas y aplica jabón potásico. La araña roja aparece con calor seco y en maceta, y se frena mojando el follaje por la mañana. Las babosas y caracoles arrasan las plántulas: protege con barrera de ceniza las primeras semanas. Los trips y las cicadelas son puntuales y rara vez exigen intervención.
Enfermedades
El mildiu y el oídio aparecen en ambiente húmedo y sin circulación de aire, y la podredumbre del cuello en suelo encharcado. Siembra con espacio suficiente, riega al pie y evita mojar el follaje por la tarde. Retira de inmediato cualquier planta con signos de enfermedad, porque en siembras densas se extiende en pocos días. El problema más común es la podredumbre de las plántulas en bandeja regada en exceso: riega poco y por la mañana hasta la segunda hoja.
Cosecha
Deja que la planta florezca y forme las umbelas; la semilla madura aproximadamente un mes después de la floración. Corta las umbelas cuando los frutos pasen de verde a amarillo verdoso y las puntas empiecen a secarse, antes de que caigan. Termina de secar a la sombra, en manojos colgados sobre un paño, y frota las umbelas para soltar la semilla. Cuenta unos 90 a 100 días desde el trasplante hasta la primera cosecha de esta variedad. El color de referencia es umbelas de flores blancas con frutos amarillos verdosos, y es por él que se evalúa el punto.
