Um guia de cultivo passo a passo, da sementeira à colheita.
pH ideal 6,5 a 7,5Temperatura ideal 10 a 18 °CCompasso 8 a 10 cm en la línea, 15 a 20 cm entre líneas
Sementeira
Siembra directamente a medio centímetro o un centímetro, a voleo o en líneas juntas, y pisa ligeramente la tierra por encima. Germina en diez a catorce días con suelo fresco: por encima de 20 °C la germinación es pobre e irregular, así que la época correcta es de finales de verano a otoño. No necesita aclareo fino, porque crece bien en manto denso. Con unos 30 centímetros de altura, esta variedad crece bien en maceta. Usa un recipiente de al menos veinticinco centímetros de profundidad y con agujeros de drenaje, y cuenta con riego más frecuente, porque una maceta se seca mucho más rápido que el suelo.
Solo
No es exigente y crece en suelos pobres, siempre que estén bien drenados y asentados, con pH entre 6,5 y 7,5. Un suelo demasiado mullido perjudica la germinación: pisa la superficie tras sembrar.
Clima
Es uno de los cultivos más resistentes al frío de la huerta y aguanta varios grados bajo cero sin protección, quedando más sabroso tras la helada. El calor, en cambio, lo hace espigar de inmediato. Es la hoja de ensalada de invierno por excelencia. Resiste bien el frío y una helada ligera incluso mejora su sabor, por lo que es un cultivo de otoño e invierno en el sur de Europa. En la costa portuguesa se desarrolla sin problemas todo el invierno. En el interior de Portugal y España las heladas nocturnas no lo perjudican, pero el verano resulta demasiado caluroso y seco. En Francia y Alemania es un cultivo de verano y otoño, y con invierno frío una manta térmica o un túnel bajo mantienen la hoja en buen estado hasta bien entrada la estación fría. En Italia es cultivo de otoño e invierno en el centro y el sur, como en Portugal, y de primavera y otoño en el norte, donde el invierno del valle del Po es demasiado duro para dejarlo al aire libre sin protección. Esta es una variedad de ciclo corto, ideal para siembras escalonadas y para aprovechar las ventanas frescas de final de invierno y principio de otoño, cuando el calor todavía no obliga a la planta a espigar.
Fertilização
Es poco exigente y un suelo demasiado rico lo perjudica. Basta con un suelo abonado con compost en el cultivo anterior, sin abonado adicional. El exceso de nitrógeno produce plantas blandas, aguadas y poco aromáticas, mucho más sensibles a plagas y al frío.
Rega
Riega ligeramente para mantener la superficie húmeda hasta la germinación, que es lenta. Una vez establecido, necesita muy poca agua, y en invierno la lluvia suele bastar. El exceso de humedad estancada pudre las rosetas.
Controlo de Infestantes
Sembrado denso, el propio cultivo cubre el suelo y limita mucho las adventicias. El trabajo se concentra en las dos o tres primeras semanas: escarda a mano o pasa la azada muy superficialmente entre las plantas. Evita mover la tierra una vez que el follaje cierra, para no dañar raíces ni traer nuevas semillas de adventicias a la superficie.
Controlo de Pragas
Pocas plagas lo molestan en invierno. Las babosas y caracoles son el único problema serio y se esconden entre las rosetas: recógelos de noche y usa una barrera de ceniza. Vigila también los pulgones en inviernos suaves.
Doenças
El mildiu y la botritis pueden aparecer si la siembra es demasiado densa y el invierno muy húmedo. Siembra menos denso de lo que sugiere la intuición, asegura drenaje y evita regar sobre la hoja.
Colheita
Cosecha la roseta entera cortando a ras de suelo con cuchillo, cuando tenga seis u ocho hojas. También puedes cosechar hojas sueltas, pero la roseta entera es el formato tradicional y el más práctico. Lava bien, porque la hoja se apoya en el suelo y retiene tierra. Cuenta unos 30 a 40 días desde la siembra hasta la primera cosecha de esta variedad. El color de referencia es verde oscuro, y es por él que se evalúa el punto.
