Una hierba de cocina clásica, en elegantes matas de hojas tubulares de color verde oscuro.
Sobre la variedad. Perenne y de bajo mantenimiento, con 20–50 cm de altura. Las hojas se usan frescas y finamente picadas, y las flores moradas son deliciosas y muy decorativas; además es melífera.
Ventanas orientativas; ajústalas a tu clima local.
Flor comestible
Melífera
Atrae insectos beneficiosos
Apta para maceta
Resistente a heladas
Siembra directa
Itinerario técnico
¿Cómo cultivar cebollino commune?
Una guía de cultivo paso a paso, de la siembra a la cosecha.
Siembra
Siembra en bandeja o directamente a medio centímetro, en pequeños grupos de cinco a diez semillas, porque la planta crece de forma natural en mata y no vale la pena aclarar. Germina en dos o tres semanas a 18 °C a 22 °C. Trasplanta la mata entera a las ocho semanas. Es perenne y dura muchos años: cada tres años divide la mata en primavera y replanta, lo que la rejuvenece por completo. Con unos 50 centímetros de altura, esta variedad crece bien en una maceta de veinte centímetros de fondo y con agujeros de drenaje. Usa un recipiente de al menos veinticinco centímetros de profundidad y con agujeros de drenaje, y cuenta con riego más frecuente, porque una maceta se seca mucho más rápido que el suelo.
Suelo
Quiere suelo fértil, fresco y bien drenado, rico en materia orgánica, con pH entre 6,0 y 7,0. A diferencia de las aromáticas mediterráneas, le gusta la humedad y algo de fertilidad. Crece muy bien en maceta, siempre que tenga profundidad suficiente.
Clima
Muy rústico, crece entre 15 °C y 22 °C y aguanta heladas fuertes. Desaparece en invierno en clima frío y rebrota solo en primavera, lo que asusta a quien piensa que la planta ha muerto. Tolera media sombra, lo que es una ventaja en el verano ibérico. Se adapta a casi toda Europa occidental. En la costa portuguesa y en el sur de España aprovecha la primavera y el otoño y evita el pico del verano. En el interior ibérico riega más en los meses secos. En Francia y Alemania la estación natural es la primavera y el verano, sembrando cuando el suelo se ha calentado de forma estable. En Italia vale la misma regla que en el resto del Mediterráneo: primavera y otoño en el centro y el sur, primavera y verano en el norte.
Abonado
Sus necesidades son moderadas. Uno o dos kilos de compost maduro por metro cuadrado incorporados antes de la siembra cubren casi todo el ciclo. Si la hoja palidece, basta un riego con abono orgánico líquido equilibrado a mitad de ciclo. No uses estiércol fresco, que quema las raíces y favorece enfermedades.
Riego
Riega con regularidad para mantener la hoja tierna y de buen calibre. La falta de agua afina las hojas y las endurece. En maceta se seca rápido y necesita riego frecuente en verano. Tras cada corte, un buen riego acelera el rebrote.
Control de malas hierbas
Escarda con frecuencia y siempre en superficie, porque las raíces son cortas y superficiales y se rompen con facilidad. El mejor método es preparar el bancal dos o tres semanas antes, dejar germinar la primera tanda de adventicias, eliminarla y sembrar después: se gana una ventaja decisiva. Una capa fina de compost cribado entre líneas reduce mucho el trabajo posterior.
Control de plagas
Prácticamente no tiene plagas y su olor ahuyenta pulgones de otros cultivos vecinos, razón por la que es buena compañera de bancal. Vigila solo los trips con tiempo muy cálido y seco y la mosca de la cebolla en plantaciones jóvenes. Si la hoja se vuelve plateada y con puntos claros, son los trips: riega por aspersión por la mañana y corta la mata a ras. La mosca de la cebolla solo es un riesgo en plantaciones jóvenes de primavera, y una malla fina las primeras semanas lo resuelve.
Enfermedades
La roya produce pústulas anaranjadas en las hojas en otoños húmedos: corta la mata a ras de suelo y el rebrote siguiente sale limpio. La podredumbre blanca ataca la base en suelo encharcado. Divide la mata con regularidad y no dejes que se espese en exceso. Una maceta sin drenaje es la causa más frecuente de podredumbre: asegura agujeros en el fondo y un sustrato suelto.
Cosecha
Corta las hojas con tijera a dos o tres centímetros del suelo, siempre un puñado entero cada vez, y nunca las puntas, porque una hoja cortada por la mitad se seca y amarillea. La mata rebrota en dos o tres semanas y puede cosecharse repetidamente toda la temporada. Las flores lilas son comestibles y decorativas, pero retíralas si quieres mantener la hoja tierna. El color de referencia es verde, y es por él que se evalúa el punto.
