Sésamo Negro
Un sésamo de semillas negras, apreciado por su color, su sabor a nuez y su valor nutricional.
Sobre la variedad. Planta de 50–150 cm que produce flores blancas violáceas en forma de campana; las pequeñas semillas ovales se forman dentro de cápsulas a lo largo del tallo principal. De raíz profunda, tiene una alta tolerancia a la sequía.
Itinerário técnico
Um guia de cultivo passo a passo, da sementeira à colheita.
Siembra directamente a uno o uno y medio centímetros, solo cuando el suelo esté por encima de 20 °C: por debajo la semilla no germina. Germina en cinco a diez días. Aclara a veinte centímetros entre plantas. Es un cultivo de estación larga y cálida y necesita noventa a ciento cincuenta días sin frío. Siembra entre mediados de mayo y mediados de junio: más tarde no completa el ciclo antes de las primeras noches frías. No necesita tutor: el tallo es rígido y se sostiene solo.
Prefiere suelos ligeros, arenosos y muy bien drenados, y tolera pH de 5,5 a 8,0. Soporta bien terrenos pobres. No tolera el encharcamiento en ninguna fase: incluso unas horas de agua estancada matan la planta. Un bancal elevado o un ligero aporcado en la línea ayuda a evacuar el agua en terrenos más pesados.
Exige calor fuerte, entre 25 °C y 32 °C, y pleno sol. Es uno de los cultivos más resistentes a la sequía que existen. No hay calor de más para esta planta: crece mejor a 30 °C que a 25 °C y no necesita sombra. Siembra solo cuando las noches superen de forma estable los 15 °C, porque una noche fría frena la planta durante semanas. Solo tiene sentido en el interior de Portugal y España y en el sur de Francia; en la costa atlántica fresca y en Alemania no completa el ciclo al aire libre. Esta es una variedad de ciclo largo. En el interior de Portugal y España y en el sur de Francia completa el ciclo sin dificultad, pero en la costa atlántica fresca, en el norte de Francia y en Alemania solo llega al final si se siembra pronto con calor de fondo y se cultiva en invernadero, túnel o junto a un muro orientado al sur. En Italia vale la misma regla: fácil en el centro y el sur, y solo con protección en el valle del Po y el norte.
Es poco exigente y un suelo demasiado rico lo perjudica. Basta con un suelo abonado con compost en el cultivo anterior, sin abonado adicional. El exceso de nitrógeno produce plantas blandas, aguadas y poco aromáticas, mucho más sensibles a plagas y al frío.
Riega solo para asegurar la germinación y el arranque. Después es prácticamente un cultivo de secano. Suspende por completo el riego cuando las cápsulas empiecen a formarse, porque la humedad en esa fase estropea la semilla.
Escarda con frecuencia y siempre en superficie, porque las raíces son cortas y superficiales y se rompen con facilidad. El mejor método es preparar el bancal dos o tres semanas antes, dejar germinar la primera tanda de adventicias, eliminarla y sembrar después: se gana una ventaja decisiva. Una capa fina de compost cribado entre líneas reduce mucho el trabajo posterior.
Pocas plagas lo afectan. Vigila pulgones en los brotes, orugas en el follaje y pájaros en las cápsulas maduras. Jabón potásico y Bacillus thuringiensis resuelven los casos puntuales. La altica puede acribillar la hoja nueva con tiempo seco: una malla fina las primeras semanas lo resuelve. Los pájaros son el mayor riesgo en la fase final: corta las plantas y termina el secado bajo techo en vez de esperar en el campo.
Las manchas foliares y la marchitez por fusariosis aparecen en suelo húmedo o mal drenado. La prevención es siempre la misma: suelo bien drenado, riego comedido y rotación de tres años. Evita sembrar donde hubo tomate, patata o berenjena en los años anteriores, porque comparten la fusariosis. En año lluvioso, lo más importante es no regar y dejar que el suelo seque entre chubascos.
Las cápsulas se abren solas al secar y la semilla cae al suelo, que es el error clásico de este cultivo. Corta las plantas cuando las hojas amarilleen y las cápsulas inferiores empiecen a abrirse, átalas en manojos y cuélgalas boca abajo sobre un paño o dentro de una bolsa de papel: la semilla cae sola a medida que seca. Cuenta unos 90 a 150 días desde la siembra hasta la primera cosecha de esta variedad. El color de referencia es negro, y es por él que se evalúa el punto.
