Um aipo de talo robusto, de caules carnudos e folhas verdes bem desenvolvidas.
Sobre a variedade. A Tall Utah 52/70 produz caules carnudos de 25–30 cm numa planta de 40–50 cm; é muito vigorosa, gosta de solo rico e de temperaturas moderadas.
Itinerário técnico
Como cultivar aipo tall utah 52/70?
Um guia de cultivo passo a passo, da sementeira à colheita.
pH ideal 6,0 a 7,0Temperatura ideal 15 a 21 °CCompasso 25 a 30 cm na linha, 30 cm entre linhas
Sementeira
Semeia em tabuleiro dez a doze semanas antes do transplante, à superfície ou apenas coberta com uma camada mínima, porque a semente precisa de luz. Germina devagar, em duas a três semanas, a 18 °C a 21 °C. Mantém o substrato sempre húmido. Transplanta sem enterrar o colo e nunca deixes a planta apanhar frio abaixo de 10 °C durante muitos dias, porque isso fá-la espigar. Com cerca de 50 centímetros de altura, esta variedade cresce bem num vaso com vinte centímetros de fundo e furos de drenagem. Usa um recipiente com pelo menos vinte e cinco centímetros de profundidade e furos de drenagem, e conta com rega mais frequente, porque um vaso seca muito mais depressa do que o solo.
Solo
Quer solo muito rico em matéria orgânica, profundo e com grande capacidade de retenção de água, com pH entre 6,0 e 7,0. É uma planta de origem palustre e o solo tem de estar sempre húmido. Em terreno seco e ligeiro a cultura raramente vale a pena.
Clima
Prefere tempo fresco e húmido, entre 15 °C e 21 °C, e detesta o calor seco. É uma cultura difícil no interior ibérico em pleno Verão e muito mais fácil no litoral atlântico, em França e na Alemanha. Ao contrário das couves, é o frio que a faz espigar: muitos dias abaixo de 10 °C depois do transplante e a planta sobe à flor em vez de engrossar. No litoral português planta na Primavera e no fim do Verão; a cultura de Inverno só resulta onde não geia. No interior de Portugal e Espanha planta em Abril, depois de passar o frio, rega e sombreia no Verão e colhe no Outono, porque o Inverno é demasiado frio para ela. Em França, na Alemanha e no norte de Itália é cultura de Verão: planta em Maio e colhe de Agosto a Outubro. Uma sombra ligeira nas horas centrais do dia mantém o pecíolo tenro em qualquer clima quente.
Fertilização
É uma cultura exigente. Incorpora dois a três quilos de composto bem curtido por metro quadrado antes de plantar, com um punhado de cinza de madeira para o potássio. Depois do arranque, aplica adubo orgânico líquido a cada duas ou três semanas, passando de uma fórmula equilibrada para uma mais rica em potássio quando a planta entra em produção. Evita o excesso de azoto, que dá muita folha e pouca colheita e atrai afídeos.
Rega
Precisa de água constante e abundante, mais do que qualquer outra hortícola comum. Uma única falta de água torna os pecíolos fibrosos e ocos de forma irreversível. Cobre o solo com palha e rega quase todos os dias no Verão.
Controlo de Infestantes
Sacha com frequência e sempre à superfície, porque as raízes são curtas e superficiais e partem com facilidade. O melhor método é preparar o canteiro com duas ou três semanas de antecedência, deixar germinar a primeira leva de infestantes, eliminá-la e só depois semear: ganha-se um avanço decisivo. Uma cobertura fina de composto peneirado entre as linhas reduz muito o trabalho seguinte.
Controlo de Pragas
A mosca do aipo desenha galerias claras nas folhas: retira as folhas atacadas à mão e cobre com rede fina. As lesmas escondem-se entre os pecíolos e comem a base da planta. Os afídeos instalam-se no coração. Sabão potássico e apanha manual resolvem a maior parte dos casos. A rede fina posta logo à plantação evita a mosca do aipo e a maior parte dos problemas de uma só vez. Retira a palha da base se as lesmas se multiplicarem e apanha-as à noite com uma lanterna.
Doenças
A septoriose faz manchas castanhas com pontos negros nas folhas e é a doença mais comum em tempo húmido: usa semente sã, espaça bem e retira as folhas afectadas. A carência de boro racha os pecíolos ao comprimento. Faz rotação de três anos com cenoura, salsa e funcho. Regar por cima em tempo quente é o que mais espalha a septoriose: rega sempre ao pé da planta.
Colheita
Colhe os pecíolos exteriores um a um conforme precisares, ou corta a planta inteira rente ao solo quando tiver o tamanho pretendido. Colhe de manhã e usa depressa, porque murcha com facilidade. Colher tarde de mais dá pecíolos fibrosos e amargos. Para pecíolos mais brancos e doces, envolve as plantas com cartão ou amontoa terra duas ou três semanas antes de colher. A cor de referência é verde, e é por ela que se avalia o ponto certo.
