Grão de Bico Casal Vouga
O grão-de-bico Casal Vougal une beleza ornamental e resistência notável numa única planta de leguminosa.
Sobre a variedade. Variedade de porte médio (50–70 cm), com folhagem pinada elegante e flores brancas e serrilhadas de grande efeito decorativo. Pouco exigente em solos — tolera terrenos pobres — e bastante resistente à seca, sendo uma escolha robusta para climas secos. O grão-de-bico está entre as leguminosas mais ricas em nutrientes, e esta variedade local reúne rusticidade com qualidade alimentar.
Itinerário técnico
Um guia de cultivo passo a passo, da sementeira à colheita.
Semeia directamente a quatro ou seis centímetros, em linhas. Germina em sete a catorze dias. No Sul da Europa semeia-se no fim do Inverno ou no princípio da Primavera; mais a norte, quando o solo já aqueceu bem. Não transplantes. É uma cultura de sequeiro por excelência e não gosta de excesso de humidade em nenhuma fase. Semeia em solo já enxuto e não regues à sementeira: a semente apodrece com facilidade em terra fria e molhada.
Prefere solos ligeiros, calcários e muito bem drenados, e tolera pH até 8,0. Suporta terrenos pobres melhor do que quase qualquer outra cultura. Nunca em solo pesado e encharcado, onde a raiz apodrece rapidamente. Em solo ácido, corrige com cal no Outono anterior.
Gosta de calor e de secura, entre 18 °C e 28 °C, e é uma das culturas mais resistentes à seca da horta. Suporta geadas ligeiras quando jovem. A humidade excessiva na floração e na maturação é o seu maior inimigo, o que torna o litoral atlântico húmido a zona menos favorável. No litoral português escolhe o ponto mais soalheiro e arejado e afasta bem as plantas, porque o nevoeiro matinal favorece a rabugem. No interior de Portugal e Espanha é a cultura de sequeiro clássica: semeia em Fevereiro ou Março, para aproveitar a humidade do Inverno, e colhe em Julho. Em França cultiva-se ao ar livre do centro para sul; no norte e na Alemanha só compensa em solo leve e no ponto mais quente da horta, semeando em Abril. Em Itália semeia em Março no centro e no sul e em Abril no norte, sempre em solo bem drenado.
Fixa o seu próprio azoto através das bactérias do nódulo radicular, por isso não deve levar adubo azotado. Incorpora apenas composto maduro se o solo for pobre e, se precisar, um pouco de cinza de madeira pelo potássio. Adubar com azoto é o erro clássico nesta cultura: dá plantas enormes com poucas vagens.
Praticamente não precisa de rega em clima mediterrânico. Uma rega de apoio na floração, se o ano for muito seco, melhora o rendimento. O excesso de água dá muita folha, poucas vagens e podridão da raiz.
Sacha com frequência e sempre à superfície, porque as raízes são curtas e superficiais e partem com facilidade. O melhor método é preparar o canteiro com duas ou três semanas de antecedência, deixar germinar a primeira leva de infestantes, eliminá-la e só depois semear: ganha-se um avanço decisivo. Uma cobertura fina de composto peneirado entre as linhas reduz muito o trabalho seguinte.
A lagarta da vagem perfura os grãos ainda na planta e é a praga principal: aplica Bacillus thuringiensis na floração se detectares posturas. Os afídeos atacam as pontas tenras. A mosca mineira desenha galerias claras nas folhas na Primavera, sem consequência grave: não vale a pena tratar. Os gorgulhos furam os grãos armazenados: congela a semente durante quarenta e oito horas antes de guardar. Os pássaros arrancam as plântulas acabadas de nascer: cobre a linha com uma rede leve nas duas primeiras semanas.
A rabugem, ou ascoquita, faz manchas escuras com pontos negros nas folhas e nas vagens em Primaveras húmidas e pode destruir a cultura: usa semente sã, semeia com espaçamento largo e não trabalhes entre plantas molhadas. A rabugem passa pela semente: nunca guardes semente de plantas com manchas. Numa Primavera chuvosa, uma sementeira um pouco mais tardia em solo bem drenado escapa ao pior da doença. A fusariose murcha a planta em solo infestado. Faz rotação de quatro anos.
Para grão verde, colhe as vagens quando estiverem cheias e ainda verdes. Para grão seco, espera que a planta amareleça e as vagens sequem por completo, arranca as plantas inteiras e deixa a secar mais alguns dias antes de debulhar. Colher com humidade é o erro que faz apodrecer o grão armazenado. Debulha batendo ou pisando as plantas secas sobre uma lona e joeira ao vento. Conta cerca de 120 a 150 dias desde a sementeira até à primeira colheita desta variedade. A cor de referência é creme, e é por ela que se avalia o ponto certo.
