Uma pastinaca de grande porte, robusta e fácil de cultivar, que se adapta a diferentes climas.
Sobre a variedade. A variedade Tender and True produz raízes longas, brancas e de casca lisa, com formato cônico estreito — semelhantes às cenouras de inverno em forma e dimensão, mas com um sabor próprio e ligeiramente menos doce. As folhas também são comestíveis e bastante aromáticas.
Itinerário técnico
Como cultivar pastinaca tender and true?
Um guia de cultivo passo a passo, da sementeira à colheita.
pH ideal 6,0 a 7,0Temperatura ideal 10 a 20 °CCompasso 10 a 15 cm na linha, 30 a 40 cm entre linhas
Sementeira
Semeia sempre directamente, a um ou dois centímetros, e nunca transplantes. A semente perde poder germinativo muito depressa, por isso usa sempre semente do ano. A germinação é lenta, de duas a quatro semanas, e exige a superfície constantemente húmida. Semeia de Fevereiro a Maio no Norte e de Março a Junho no Sul, para a raiz estar feita à chegada do frio. Semeia denso e desbasta depois para dez a quinze centímetros. É a cultura de ciclo mais longo da horta de raiz, com cinco a seis meses.
Solo
Quer solo muito profundo, solto, sem pedras e sem estrume fresco, com pH entre 6,0 e 7,0. A raiz pode ir a trinta centímetros, por isso trabalha a terra bem fundo. Pedras e torrões dão raízes bifurcadas. Em solo pesado, cultiva em canteiro elevado ou abre com uma barra buracos fundos e enche-os com terra peneirada.
Clima
É extremamente resistente ao frio e é precisamente a geada que converte o amido em açúcar e lhe dá o sabor característico. Cresce entre 10 °C e 20 °C. No Sul da Europa é uma cultura de Outono e Inverno; no Norte da França e na Alemanha é uma cultura tradicional que fica no solo até Janeiro ou Fevereiro. No litoral português desenvolve-se sem problemas todo o Inverno. No interior de Portugal e Espanha as geadas nocturnas não a prejudicam, mas no Verão quente e seco precisa de rega regular para a raiz não ficar fibrosa. Em França e na Alemanha semeia-se na Primavera e arranca-se do Outono ao fim do Inverno, e em Inverno frio uma camada de palha sobre a linha impede o solo de gelar e facilita o arranque. Em Itália é cultura de Outono e Inverno no centro e no sul, como em Portugal, e no norte segue o calendário francês, porque aguenta sem problemas o Inverno do vale do Pó.
Fertilização
Não leva estrume fresco nem adubação azotada forte: isso dá raízes bifurcadas, pilosas e sem sabor. Usa um canteiro adubado com composto na cultura anterior e reforça apenas o potássio, com cinza de madeira peneirada, que melhora a doçura e a conservação.
Rega
Rega regularmente durante todo o ciclo, sobretudo até à germinação e nas primeiras semanas. A rega irregular racha as raízes. Depois de instalada, uma cobertura de palha reduz muito a necessidade de água.
Controlo de Infestantes
A cultura germina devagar e é totalmente dominada pelas infestantes nas primeiras semanas, o que é a causa número um de falhanço. Prepara o canteiro com antecedência, elimina a primeira leva de infestantes antes de semear e marca a linha com rabanete, que germina em poucos dias e mostra onde sachar. Sacha superficialmente entre linhas até a folhagem fechar e cobrir o solo.
Controlo de Pragas
A mosca da cenoura ataca também esta cultura, com as mesmas galerias castanhas na raiz: cobre com rede fina de sessenta centímetros e desbasta ao fim do dia. A mosca tem duas gerações, em Maio e Junho e de novo em Agosto e Setembro: mantém a rede colocada até ao Outono. Os afídeos e as larvas de escaravelho no solo são secundários. Atenção à seiva das folhas, que ao sol pode causar queimaduras na pele: usa luvas e manga comprida ao trabalhar com a cultura em dia de sol.
Doenças
O cancro da pastinaca faz manchas castanhas e podridão na coroa da raiz, sobretudo em solo húmido e pesado: amontoa terra sobre a coroa e escolhe canteiro bem drenado. Esta variedade tem boa tolerância ao cancro, mas em Inverno muito chuvoso convém arrancar as raízes maiores mais cedo e guardá-las em areia. A alternariose e o oídio afectam a folha. Faz rotação de quatro anos com cenoura, salsa, aipo e funcho.
Colheita
Colhe a partir do Outono, mas espera pela primeira geada se puderes, porque é ela que dá o doce. Arranca com uma forquilha, porque a raiz é longa e parte-se com facilidade se for puxada. Conserva-se muito bem no próprio solo durante o Inverno e pode ser arrancada à medida das necessidades. A cor de referência é branca, e é por ela que se avalia o ponto certo.
