Sésamo Preto
Um sésamo de sementes pretas, apreciado pela cor, pelo sabor a noz e pelo valor nutricional.
Sobre a variedade. Planta de 50–150 cm que produz flores brancas arroxeadas em forma de sino; as pequenas sementes ovais formam-se dentro de cápsulas ao longo da haste principal. De raiz profunda, tem alta tolerância à seca.
Itinerário técnico
Um guia de cultivo passo a passo, da sementeira à colheita.
Semeia directamente a um centímetro ou um centímetro e meio, apenas quando o solo estiver acima de 20 °C: abaixo disso a semente não germina. Germina em cinco a dez dias. Desbasta para vinte centímetros entre plantas. É uma cultura de estação longa e quente e precisa de noventa a cento e cinquenta dias sem frio. Semeia entre meados de Maio e meados de Junho: mais tarde não completa o ciclo antes das primeiras noites frias. Não precisa de tutor: o caule é rígido e aguenta-se sozinho.
Prefere solos ligeiros, arenosos e muito bem drenados, e tolera pH de 5,5 a 8,0. Suporta bem terrenos pobres. Não tolera encharcamento em nenhuma fase: mesmo umas horas de água parada matam a planta. Um canteiro elevado ou uma leve amontoa na linha ajuda a escoar a água em terrenos mais pesados.
Exige calor forte, entre 25 °C e 32 °C, e sol pleno. É uma das culturas mais resistentes à seca que existem. Não há calor a mais para esta planta: cresce melhor a 30 °C do que a 25 °C e não precisa de sombra. Semeia só quando as noites passarem estáveis dos 15 °C, porque uma noite fria trava a planta durante semanas. Só faz sentido no interior de Portugal e Espanha e no sul de França; no litoral atlântico fresco e na Alemanha não completa o ciclo ao ar livre. Esta é uma variedade de ciclo longo. No interior de Portugal e Espanha e no sul de França completa o ciclo sem dificuldade, mas no litoral atlântico fresco, no norte de França e na Alemanha só chega ao fim se for semeada cedo em ambiente aquecido e cultivada em estufa, túnel ou junto a um muro virado a sul. Em Itália vale a mesma regra: fácil no centro e no sul, e só com protecção no vale do Pó e no norte.
É pouco exigente e um solo demasiado rico prejudica-a. Basta um solo trabalhado com composto na cultura anterior, sem adubação adicional. O excesso de azoto produz plantas moles, aguadas e pouco aromáticas, muito mais sensíveis a pragas e ao frio.
Rega apenas para garantir a germinação e o arranque. Depois disso é praticamente uma cultura de sequeiro. Suspende completamente a rega quando as cápsulas começarem a formar-se, porque a humidade nessa fase estraga a semente.
Sacha com frequência e sempre à superfície, porque as raízes são curtas e superficiais e partem com facilidade. O melhor método é preparar o canteiro com duas ou três semanas de antecedência, deixar germinar a primeira leva de infestantes, eliminá-la e só depois semear: ganha-se um avanço decisivo. Uma cobertura fina de composto peneirado entre as linhas reduz muito o trabalho seguinte.
Poucas pragas o afectam. Vigia afídeos nos rebentos, lagartas na folhagem e os pássaros nas cápsulas maduras. Sabão potássico e Bacillus thuringiensis resolvem os casos pontuais. A altica pode crivar a folha nova em tempo seco: uma rede fina nas primeiras semanas resolve. Os pássaros são o maior risco na fase final: corta as plantas e acaba a secagem dentro de casa em vez de esperar no campo.
As manchas foliares e a murchidão por fusariose aparecem em solo húmido ou mal drenado. A prevenção é sempre a mesma: solo bem drenado, rega comedida e rotação de três anos. Evita semear onde houve tomate, batata ou beringela nos anos anteriores, porque partilham a fusariose. Em ano chuvoso, o mais importante é não regar e deixar o solo secar entre chuvadas.
As cápsulas abrem sozinhas ao secar e a semente cai ao chão, que é o erro clássico desta cultura. Corta as plantas quando as folhas amarelecerem e as cápsulas de baixo começarem a abrir, ata as em molhos e pendura as de cabeça para baixo sobre um pano ou dentro de um saco de papel: a semente cai sozinha à medida que seca. Conta cerca de 90 a 150 dias desde a sementeira até à primeira colheita desta variedade. A cor de referência é preto, e é por ela que se avalia o ponto certo.
