Um guia de cultivo passo a passo, da sementeira à colheita.
pH ideal 6,5 a 7,5Temperatura ideal 13 a 24 °CCompasso 10 cm en la línea, 30 a 40 cm entre líneas
Sementeira
Siembra en semillero o bandeja a un centímetro, diez a doce semanas antes del trasplante. Germina en dos semanas. Trasplanta cuando la planta tenga el grosor de un lápiz, cortando un tercio de las hojas y de las raíces, en un agujero profundo hecho con un plantador, de quince centímetros: no rellenes el agujero con tierra, solo con agua, y eso es lo que produce la parte blanca larga. Aporca a lo largo del ciclo para blanquear más. Con unos 50 centímetros de altura, esta variedad crece bien en maceta. Usa un recipiente de al menos veinticinco centímetros de profundidad y con agujeros de drenaje, y cuenta con riego más frecuente, porque una maceta se seca mucho más rápido que el suelo.
Solo
Quiere suelo profundo, fértil, rico en materia orgánica y que retenga humedad, con pH entre 6,5 y 7,5. Es un cultivo largo, de cinco o seis meses, así que la fertilidad debe durar. Trabaja el suelo bien profundo para permitir el aporcado.
Clima
Muy rústico, crece entre 13 °C y 24 °C y resiste heladas fuertes, permaneciendo en el suelo todo el invierno sin protección. Es uno de los cultivos más fiables para cosechar en diciembre y enero en cualquier punto de Europa occidental. Resiste bien el frío y una helada ligera incluso mejora su sabor, por lo que es un cultivo de otoño e invierno en el sur de Europa. En la costa portuguesa se desarrolla sin problemas todo el invierno. En el interior de Portugal y España las heladas nocturnas no lo perjudican, pero el verano resulta demasiado caluroso y seco. En Francia y Alemania es un cultivo de verano y otoño, y con invierno frío una manta térmica o un túnel bajo mantienen la hoja en buen estado hasta bien entrada la estación fría. En Italia es cultivo de otoño e invierno en el centro y el sur, como en Portugal, y de primavera y otoño en el norte, donde el invierno del valle del Po es demasiado duro para dejarlo al aire libre sin protección.
Fertilização
Es un cultivo exigente. Incorpora dos o tres kilos de compost bien hecho o estiércol maduro por metro cuadrado antes de plantar y añade un puñado de harina de huesos o ceniza de madera para reforzar el fósforo y el potasio. Tras el arranque, aplica abono orgánico líquido cada dos o tres semanas, pasando de una fórmula equilibrada a otra más rica en potasio cuando entre en producción. Evita el exceso de nitrógeno, que da mucha hoja, poca cosecha y muchos pulgones.
Rega
Riega con regularidad durante todo el ciclo, porque la falta de agua endurece el tallo y reduce el calibre. Es más sediento que la cebolla. Al regar, evita salpicar tierra al interior de las hojas, donde queda atrapada entre las capas.
Controlo de Infestantes
El cultivo germina despacio y queda totalmente dominado por las adventicias en las primeras semanas, que es la causa número uno de fracaso. Prepara el bancal con antelación, elimina la primera tanda de adventicias antes de sembrar y marca la línea con rabanito, que germina en pocos días y señala dónde escardar. Escarda superficialmente entre líneas y nunca amontones tierra sobre la corona.
Controlo de Pragas
La polilla del puerro abre galerías en el interior del tallo y es hoy la plaga más seria: cubre el cultivo con malla muy fina desde el trasplante. La mosca de la cebolla y los trips también atacan. Retira y destruye las plantas con larvas dentro y haz rotación de cuatro años.
Doenças
La roya del puerro cubre las hojas de pústulas anaranjadas en otoños húmedos y es el problema más frecuente: espacia bien, evita el exceso de nitrógeno y retira las hojas afectadas. El mildiu y la podredumbre blanca también aparecen. Rotación de cuatro años con todas las aliáceas.
Colheita
Cosecha a partir del momento en que el tallo tenga dos o tres centímetros de diámetro, y ve cosechando según necesites durante todo el invierno. Arranca con horca, porque tirar rompe la planta. Lava bien entre las hojas, donde se acumula tierra. No se conserva mucho tras arrancarlo: el mejor almacén es el propio bancal. Cuenta unos 90 a 120 días desde el trasplante hasta la primera cosecha de esta variedad. El color de referencia es tallo blanco con hojas verde medio, y es por él que se evalúa el punto.
