Remolacha de piel naranja y pulpa amarilla con tenues anillos blancos, notablemente dulce y aromática. Más lenta que las variedades rojas, apta para consumir en fresco y para conserva.
Ventanas orientativas; ajústalas a tu clima local.
Flor comestible
Apta para maceta
Resistente a heladas
Siembra directa
Itinerario técnico
¿Cómo cultivar remolacha wintersonne?
Una guía de cultivo paso a paso, de la siembra a la cosecha.
Siembra
Siembra directamente a dos o tres centímetros, en líneas. Cada semilla es un glomérulo con varias semillas dentro, así que siempre nacen grupos de tres o cuatro plantas y el aclareo es obligatorio: deja una cada diez o quince centímetros. No aclarar da raíces pequeñas y deformadas. Poner la semilla en remojo doce horas mejora y uniformiza la germinación. Con unos 30 centímetros de altura, esta variedad crece bien en maceta. Usa un recipiente de al menos veinticinco centímetros de profundidad y con agujeros de drenaje, y cuenta con riego más frecuente, porque una maceta se seca mucho más rápido que el suelo.
Suelo
Quiere suelo suelto, profundo y bien drenado, con pH entre 6,5 y 7,5, y no le gusta la acidez. Sin estiércol fresco. Un suelo compactado da raíces pequeñas y retorcidas. Tolera cierta salinidad, lo que la hace adecuada para huertos junto al mar.
Clima
Crece bien entre 15 °C y 22 °C y aguanta calor moderado y helada ligera. Una siembra demasiado temprana, con frío prolongado por debajo de 10 °C, hace espigar la planta sin formar raíz, que es el error clásico de la primavera. Se adapta a casi toda Europa occidental. En la costa portuguesa y en el sur de España aprovecha la primavera y el otoño y evita el pico del verano. En el interior ibérico riega más en los meses secos. En Francia y Alemania la estación natural es la primavera y el verano, sembrando cuando el suelo se ha calentado de forma estable. En Italia vale la misma regla que en el resto del Mediterráneo: primavera y otoño en el centro y el sur, primavera y verano en el norte.
Abonado
No lleva estiércol fresco ni abonado nitrogenado fuerte: eso da raíces bifurcadas, pilosas y sin sabor. Usa un bancal abonado con compost en el cultivo anterior y refuerza solo el potasio, con ceniza de madera cribada, que mejora el dulzor y la conservación.
Riego
Riega de forma regular y constante. La alternancia entre sequía y riego abundante raja las raíces y forma anillos blancos duros en el interior. Un suelo uniformemente húmedo da raíces tiernas y dulces.
Control de malas hierbas
Escarda con frecuencia y siempre en superficie, porque las raíces son cortas y superficiales y se rompen con facilidad. El mejor método es preparar el bancal dos o tres semanas antes, dejar germinar la primera tanda de adventicias, eliminarla y sembrar después: se gana una ventaja decisiva. Una capa fina de compost cribado entre líneas reduce mucho el trabajo posterior.
Control de plagas
Las babosas y caracoles son el enemigo número uno de este cultivo y arrasan una siembra entera en una noche húmeda. Usa barreras de ceniza, cáscara de huevo o serrín alrededor del bancal, recógelos de noche con linterna y recurre al fosfato férrico si hace falta. Los pulgones se instalan en el corazón de la planta y luego son difíciles de lavar: aplica jabón potásico al primer signo y favorece mariquitas y sírfidos con bandas florales. El minador dibuja galerías claras en la hoja, que se retiran a mano. Los trips y la altica atacan sobre todo con tiempo seco y cálido.
Enfermedades
La cercosporiosis produce manchas redondas de borde oscuro en las hojas con tiempo cálido y húmedo. La rizoctonia pudre la raíz en suelo encharcado. La carencia de boro, común en suelos calcáreos y arenosos, da un corazón negro en el interior de la raíz: se previene con compost y algas. Haz rotación de tres años con acelga y espinaca.
Cosecha
Cosecha cuando la raíz tenga entre cinco y ocho centímetros de diámetro: en ese punto es tierna y dulce. Pasado ese tamaño se vuelve fibrosa y leñosa. Retuerce las hojas en lugar de cortarlas a ras, porque un corte en la corona hace que la raíz sangre y pierda color al cocinar. Las hojas jóvenes se comen como acelga y son excelentes. El color de referencia es piel naranja y pulpa amarilla con anillos blancos, y es por él que se evalúa el punto.
