La famosa y tradicional zanahoria pau roxo, originaria del Alentejo y el Algarve.
Sus raíces son de color morado por fuera y blancas por dentro. Se considera un auténtico manjar en Castro Verde, donde se sirven crudas en rodajas, cocidas, aliñadas con vinagre, en dulces y en platos salados. Es la tierra donde cada año, a finales de enero, se celebra la Feria de San Sebastián, también conocida como Feria del Pau Roxo.
Hoy sabemos que, antes de ser naranja, la zanahoria era morada y oscura. La zanahoria naranja sustituyó rápidamente a las moradas, porque no manchaba los utensilios de cocina. Sin embargo, en el Alentejo se sigue cultivando hasta hoy una antigua variedad de zanahoria morada en lugar de naranja, con el interior blanco. Esta pequeña zanahoria morada, conocida como pau roxo, es la protagonista de una fiesta en Castro Verde, en el Alentejo. Las celebraciones en honor a San Sebastián tienen lugar en enero, cuando se cosechan las zanahorias. Tradicionalmente, en esta región, las zanahorias se servían crudas como aperitivo antes de las comidas, junto a las aceitunas. Esta tradición casi ha desaparecido, pero las semillas perduran. Recibimos nuestras semillas de una mujer llamada Fátima que, en el Algarve, gestiona una pequeña finca dedicada a la producción ecológica, llamada Quinta das Seis Marias. La madre de Fátima guardaba semillas de varios cultivos para sembrarlos más adelante. Fátima hizo suya la sabiduría de su madre y siguió conservando las semillas de esta maravillosa zanahoria hasta hoy, en su finca, cultivada según los principios de la agricultura ecológica.
Con estas semillas esperamos llevar el trabajo de Fátima más lejos, hasta ti.
