Una col rizada tradicional portuguesa de hojas verde claras y grandes, rústica y llena de sabor.
Sobre la variedad. Se distingue por sus nervios finos y blancos y por plantas de tamaño medio, muy resistentes al frío; forma una pseudocol elíptica de 2 a 3 kg.
Itinerário técnico
Como cultivar col penca de chaves?
Um guia de cultivo passo a passo, da sementeira à colheita.
pH ideal 6,5 a 7,5Temperatura ideal 15 a 20 °CCompasso 40 a 50 cm en la línea, 50 a 70 cm entre líneas
Sementeira
Siembra en bandeja a uno o dos centímetros, a 15 °C a 20 °C, y trasplanta con cuatro a seis hojas verdaderas, enterrando bien el tallo y asentando la tierra. También se siembra directamente y se aclara después. En regiones de invierno suave, una siembra de final de verano da cosecha todo el invierno y la primavera siguiente. Siembra de febrero a abril para cosechar en verano y otoño, y de julio a septiembre para la cosecha de invierno. Coloca el collar contra la mosca de la col el día del trasplante.
Solo
Quiere suelo firme, profundo, rico en materia orgánica y nunca ácido: el pH ideal está entre 6,5 y 7,5 y un suelo ácido invita a la hernia de las crucíferas. Prefiere el suelo asentado y no mullido: pisa ligeramente alrededor de la planta tras el trasplante. Rotación mínima de cuatro años con cualquier otra crucífera, incluidos rabanito, nabo y rúcula.
Clima
Prefiere tiempo fresco, entre 15 °C y 20 °C, y es de los cultivos más resistentes al frío de la huerta: aguanta varios grados bajo cero y la hoja se vuelve claramente más dulce tras la helada. Con calor fuerte la hoja endurece y amarga. En la costa portuguesa se desarrolla sin problemas todo el invierno. En el interior de Portugal y España las heladas nocturnas no lo perjudican, pero el verano resulta demasiado caluroso y seco. En Francia y Alemania es cultivo de verano y otoño; aguanta helada ligera, pero en un invierno frío un velo de forzado protege la hoja. En Italia es cultivo de otoño e invierno en el centro y el sur, como en Portugal, y de primavera y otoño en el norte, donde el invierno del valle del Po es demasiado duro para dejarlo al aire libre sin protección.
Fertilização
Es un cultivo exigente. Incorpora dos o tres kilos de compost bien hecho por metro cuadrado antes de plantar, con un puñado de ceniza de madera para el potasio. Tras el arranque, aplica abono orgánico líquido cada dos o tres semanas, pasando de una fórmula equilibrada a otra más rica en potasio cuando entre en producción. Evita el exceso de nitrógeno, que da mucha hoja, poca cosecha y muchos pulgones.
Rega
Riega con regularidad para mantener la hoja tierna. La falta de agua vuelve la hoja coriácea y amarga de forma permanente. Un acolchado de paja mantiene la humedad y reduce el riego en verano. En invierno, con lluvia regular, el riego es casi prescindible.
Controlo de Infestantes
Escarda a mano las primeras semanas, cuando la planta es pequeña y pierde cualquier competencia por luz y agua. Una vez establecida, acolcha con cinco a siete centímetros de paja, hierba seca u hojas: frena las adventicias, mantiene la humedad y evita que la lluvia salpique tierra sobre las hojas bajas, que es como empieza la mayoría de las enfermedades. Escarda siempre superficialmente para no cortar las raíces que corren a flor de tierra.
Controlo de Pragas
La altica, un pequeño escarabajo saltador, agujerea la hoja nueva con tiempo cálido y seco: mantén el suelo húmedo y cubre con malla fina desde la siembra. La oruga de la col y la polilla de las crucíferas comen la hoja por dentro: aplica Bacillus thuringiensis con las orugas pequeñas e inspecciona el envés cada semana. La mosca de la col pone huevos junto al cuello y la larva destruye la raíz: un collar de cartón o fieltro alrededor del tallo impide la puesta. El pulgón ceniciento de la col forma colonias cerosas en los brotes y se combate con jabón potásico. Una malla anti-insectos fina colocada en la plantación resuelve casi todos estos problemas de una vez.
Doenças
La hernia de las crucíferas es la enfermedad más grave: deforma la raíz, la planta se marchita y el hongo persiste en el suelo casi veinte años. Se previene con rotación de cuatro a cinco años, drenaje y un pH por encima de 7,0, corregido con caliza. La alternariosis produce manchas concéntricas oscuras y el mildiu un polvo gris en el envés de la hoja; a ambos les gusta la humedad, así que espacia bien y riega al pie. La podredumbre negra entra por los bordes de la hoja en forma de V amarilla y se transmite por semilla y agua de riego. Retira todos los restos del cultivo al final y no los eches al compostador.
Colheita
Cosecha las hojas exteriores una a una, de abajo hacia arriba, y deja siempre la yema central y cinco o seis hojas jóvenes: así la planta produce durante meses sin parar. En las pencas, deja que la planta forme el cogollo suelto y córtala entera en invierno, tras las primeras heladas, que es como se usa tradicionalmente. Las hojas cosechadas tras una helada son las más dulces. Cuenta unos 80 a 120 días desde el trasplante hasta la primera cosecha de esta variedad. El color de referencia es verde claro, y es por él que se evalúa el punto.
