Itinerário técnico
Um guia de cultivo passo a passo, da sementeira à colheita.
Siembra directamente a cinco o seis centímetros de profundidad, en líneas. Germina en diez a quince días. En el sur de Europa se siembra en otoño, para cosechar a finales de invierno y en primavera; en el norte, a finales de invierno o en febrero y marzo. La siembra de otoño da plantas más robustas y escapa al pico de pulgón.
Se adapta a casi todos los suelos, incluidos los pesados, siempre que no se encharquen, con pH entre 6,5 y 7,5. No lleva abono nitrogenado. Deja el suelo estructurado y enriquecido, siendo uno de los mejores cultivos para abrir una rotación.
Es resistente al frío y aguanta heladas de varios grados bajo cero, sobre todo cuando se siembra en otoño y está bien enraizada. Crece entre 10 °C y 20 °C. El calor por encima de 25 °C interrumpe la floración y trae pulgón y roya con fuerza. Resiste bien el frío y una helada ligera incluso mejora su sabor, por lo que es un cultivo de otoño e invierno en el sur de Europa. En la costa portuguesa se desarrolla sin problemas todo el invierno. En el interior de Portugal y España las heladas nocturnas no lo perjudican, pero el verano resulta demasiado caluroso y seco. En Francia y Alemania es un cultivo de verano y otoño, y con invierno frío una manta térmica o un túnel bajo mantienen la hoja en buen estado hasta bien entrada la estación fría. En Italia es cultivo de otoño e invierno en el centro y el sur, como en Portugal, y de primavera y otoño en el norte, donde el invierno del valle del Po es demasiado duro para dejarlo al aire libre sin protección.
Fija su propio nitrógeno mediante las bacterias del nódulo radicular, por lo que no debe recibir abono nitrogenado. Incorpora solo compost maduro si el suelo es pobre y, si hace falta, algo de ceniza de madera por el potasio. Abonar con nitrógeno es el error clásico en este cultivo: da plantas enormes con pocas vainas.
Necesita poca agua en invierno, y en el sur la lluvia suele bastar. Refuerza el riego en la floración y el llenado de las vainas, que es cuando la falta de agua reduce más la cosecha.
Escarda con frecuencia y siempre en superficie, porque las raíces son cortas y superficiales y se rompen con facilidad. El mejor método es preparar el bancal dos o tres semanas antes, dejar germinar la primera tanda de adventicias, eliminarla y sembrar después: se gana una ventaja decisiva. Una capa fina de compost cribado entre líneas reduce mucho el trabajo posterior.
El pulgón negro del haba cubre las puntas en masa en primavera y es la plaga decisiva. La solución tradicional y eficaz es despuntar la planta, cortando los quince centímetros superiores en cuanto cuajan las primeras vainas: se elimina el tejido más tierno, donde se concentra el pulgón, y la energía va a las vainas. Complementa con jabón potásico. Los gorgojos abren agujeros redondos en los granos secos: guarda la semilla en el congelador durante cuarenta y ocho horas.
La mancha de chocolate cubre las hojas de manchas marrones redondeadas en inviernos húmedos y es la enfermedad más frecuente: espacia bien, evita el exceso de nitrógeno y no siembres demasiado denso. La roya aparece al final del ciclo con pústulas anaranjadas. Haz rotación de cuatro años con otras leguminosas.
Para consumo en fresco, cosecha cuando los granos estén formados pero la vaina siga verde y la cicatriz del grano sea blanca y no negra: a partir de ahí el haba se vuelve harinosa y la piel dura. Las vainas muy jóvenes se comen enteras. Para grano seco, deja secar por completo en la planta y desgrana con tiempo seco. Corta la planta y deja las raíces en el suelo, por el nitrógeno. Cuenta unos 120 a 140 días desde la siembra hasta la primera cosecha de esta variedad. El color de referencia es flor blanca con mancha negra, y es por él que se evalúa el punto.
