Un rábano de invierno de presencia inconfundible: piel negra como el carbón, pulpa blanca crujiente y picante en su justa medida.
Sobre la variedad. Variedad tradicional de pulpa blanca y opaca, crujiente, tierna y agradablemente picante. Plantas compactas de 15–20 cm. Las flores son comestibles y la variedad se adapta bien al cultivo en maceta.
Itinerário técnico
Como cultivar rábano nero tondo d'inverno?
Um guia de cultivo passo a passo, da sementeira à colheita.
pH ideal 6,0 a 7,0Temperatura ideal 10 a 20 °CCompasso 3 a 5 cm en la línea, 15 a 20 cm entre líneas
Sementeira
Siembra siempre directamente, a uno o uno y medio centímetros, en líneas, y aclara pronto y ancho, porque la raíz llega al tamaño de una manzana pequeña. Germina en tres a cinco días. Sembrar demasiado denso y no aclarar es la causa directa de rabanitos que solo hacen hoja. Siembra de una sola vez a finales de verano, de agosto a septiembre: es una cosecha única de otoño e invierno, no una siembra escalonada. Con unos 20 centímetros de altura, esta variedad crece bien en una maceta de veinte centímetros de fondo y con agujeros de drenaje. Usa un recipiente de al menos veinticinco centímetros de profundidad y con agujeros de drenaje, y cuenta con riego más frecuente, porque una maceta se seca mucho más rápido que el suelo.
Solo
Quiere suelo suelto, fino, sin piedras y fresco, con pH entre 6,0 y 7,0. No lleva estiércol ni abonado nitrogenado, que dan hoja en lugar de raíz. Un suelo compactado da raíces deformadas y duras. Un poco de compost maduro y cribado incorporado antes de la siembra basta para todo el ciclo.
Clima
Es un rábano de invierno, de ciclo más largo que los rabanitos de primavera, y crece bien entre 10 °C y 20 °C. Sembrado a finales de verano, forma la raíz con los días acortando y el fresco del otoño, que le da pulpa densa y sabor picante pero equilibrado. Las siembras de primavera espigan casi siempre por el día largo, así que no las hagas. Aguanta heladas ligeras y en el sur puede quedarse en el suelo buena parte del invierno. En la costa portuguesa y en el sur de España siembra de agosto a septiembre y cosecha de octubre a enero. En el interior de Portugal y España siembra en agosto, para que la raíz esté hecha antes de las heladas fuertes, y cubre con paja si el frío aprieta. En Francia y Alemania siembra de mediados de julio a mediados de agosto y cosecha en octubre y noviembre, antes de que el suelo se hiele. En Italia sigue el calendario ibérico en el centro y el sur y el francés en el norte.
Fertilização
No lleva estiércol fresco ni abonado nitrogenado fuerte: eso da raíces bifurcadas, pilosas y sin sabor. Usa un bancal abonado con compost en el cultivo anterior y refuerza solo el potasio, con ceniza de madera cribada, que mejora el dulzor y la conservación. En un ciclo tan corto no hay tiempo para abonar durante el cultivo: todo lo que la planta necesita tiene que estar en el suelo antes de sembrar.
Rega
Riega con frecuencia y de forma constante: es la clave de este cultivo. El riego irregular da raíces rajadas, huecas y muy picantes. Un suelo siempre ligeramente húmedo produce raíces densas, tiernas y menos picantes.
Controlo de Infestantes
Escarda con frecuencia y siempre en superficie, porque las raíces son cortas y superficiales y se rompen con facilidad. El mejor método es preparar el bancal dos o tres semanas antes, dejar germinar la primera tanda de adventicias, eliminarla y sembrar después: se gana una ventaja decisiva. Una capa fina de compost cribado entre líneas reduce mucho el trabajo posterior.
Controlo de Pragas
La altica, un pequeño escarabajo saltador, agujerea la hoja nueva con tiempo cálido y seco: mantén el suelo húmedo y cubre con malla fina desde la siembra. La oruga de la col y la polilla de las crucíferas comen la hoja: aplica Bacillus thuringiensis mientras las orugas son pequeñas. La mosca de la col pone huevos junto al cuello y la larva destruye la raíz: un collar de cartón o fieltro alrededor del tallo impide la puesta. El pulgón ceniciento de la col forma colonias cerosas en los brotes y se combate con jabón potásico. Una malla antiinsectos de trama fina colocada desde la siembra resuelve prácticamente todos estos problemas de una vez.
Doenças
Por su ciclo corto sufre pocas enfermedades. El principal riesgo es la podredumbre de raíz en suelo encharcado y la hernia de las crucíferas si se repite la familia en el mismo bancal. Haz rotación con coles, nabos y rúcula, y no siembres en suelo mal drenado. Con tiempo fresco y húmedo aparece a veces mildiu o roya blanca en la hoja: espacia bien y riega por la mañana, para que el follaje seque rápido.
Colheita
Cosecha a partir de octubre, cuando la raíz tenga el tamaño de una manzana pequeña y siga firme. A diferencia de los rabanitos de primavera, no se queda hueca en pocos días: puede quedarse en el suelo semanas, arrancada según necesidad, hasta que lleguen las heladas fuertes. Arranca con el suelo húmedo, tirando de las hojas o con una horca si la raíz está profunda. Para guardar, corta las hojas a ras y mete las raíces en arena húmeda en un lugar fresco, donde aguantan varios meses. El color de referencia es piel negra con pulpa blanca opaca, y es por él que se evalúa el punto.
