Un perejil italiano de hojas grandes y sabor intenso, indispensable en la cocina.
Sobre la variedad. La Gigante d'Italia produce hojas anchas y verdes en una planta de 25–50 cm; de crecimiento rápido y aroma pronunciado, prefiere luz solar moderada.
Itinerário técnico
Como cultivar perejil gigante d´italia?
Um guia de cultivo passo a passo, da sementeira à colheita.
pH ideal 6,0 a 7,0Temperatura ideal 15 a 22 °CCompasso 15 a 20 cm en la línea, 25 a 30 cm entre líneas
Sementeira
Siembra directamente a uno o uno y medio centímetros y prepárate para esperar: la germinación tarda de dos a cuatro semanas y es la más lenta de la huerta común. Poner la semilla en remojo en agua templada veinticuatro horas antes de sembrar reduce la espera a la mitad. Mantén la superficie del suelo siempre húmeda durante todo ese periodo, o la siembra falla. Aclara a quince o veinte centímetros. Con unos 50 centímetros de altura, esta variedad crece bien en una maceta de veinte centímetros de fondo y con agujeros de drenaje. Usa un recipiente de al menos veinticinco centímetros de profundidad y con agujeros de drenaje, y cuenta con riego más frecuente, porque una maceta se seca mucho más rápido que el suelo.
Solo
Quiere suelo profundo, fresco, fértil y bien drenado, con pH entre 6,0 y 7,0. Tiene raíz pivotante y no le gusta el trasplante, así que prefiere siempre la siembra directa o una maceta profunda. En suelo compacto o pedregoso la raíz se bifurca y la planta queda pequeña: cava hondo antes de sembrar.
Clima
Crece bien entre 15 °C y 22 °C, tolera media sombra y aguanta heladas ligeras, manteniéndose verde durante el invierno en clima suave. Es bienal: en el segundo año florece y la hoja pierde calidad, lo que sorprende a mucha gente. Siembra de nuevo cada año. Se adapta a casi toda Europa occidental. En la costa portuguesa y en el sur de España aprovecha la primavera y el otoño y evita el pico del verano. En el interior ibérico riega más en los meses secos. En Francia y Alemania la estación natural es la primavera y el verano, sembrando cuando el suelo se ha calentado de forma estable. En Italia vale la misma regla que en el resto del Mediterráneo: primavera y otoño en el centro y el sur, primavera y verano en el norte.
Fertilização
Sus necesidades son moderadas. Uno o dos kilos de compost maduro por metro cuadrado incorporados antes de la siembra cubren casi todo el ciclo. Si la hoja palidece, basta un riego con abono orgánico líquido equilibrado a mitad de ciclo. No uses estiércol fresco, que quema las raíces y favorece enfermedades.
Rega
Riega con regularidad para mantener el suelo fresco. La falta de agua endurece la hoja y adelanta la floración. Una media sombra en el verano ibérico reduce mucho las necesidades de riego y mantiene la hoja tierna.
Controlo de Infestantes
El cultivo germina despacio y queda totalmente dominado por las adventicias en las primeras semanas, que es la causa número uno de fracaso. Prepara el bancal con antelación, elimina la primera tanda de adventicias antes de sembrar y marca la línea con rabanito, que germina en pocos días y señala dónde escardar. Escarda superficialmente entre líneas y nunca amontones tierra sobre la corona.
Controlo de Pragas
La mosca de la zanahoria ataca también al perejil, con galerías en la raíz y follaje enrojecido: cubre con malla fina. Los pulgones y el minador atacan la hoja. Las orugas de la macaón comen el follaje, pero en pequeño número y no justifican intervenir. La mosca de la zanahoria tiene dos generaciones, en mayo y de agosto a septiembre: en esos momentos es cuando hace falta la malla. Los pulgones se tratan con jabón potásico; las hojas con galerías de minador se cortan y se destruyen.
Doenças
La septoriosis produce manchas marrones con puntos negros en las hojas y el oídio un polvo blanco, ambos en condiciones húmedas y sin ventilación. Espacia bien, riega al pie y retira las hojas afectadas. Haz rotación de tres años con zanahoria, apio e hinojo. Una siembra densa y mal aireada es el origen de casi todos los problemas: aclara y no riegues por la tarde.
Colheita
Cosecha los tallos exteriores cortando junto a la base, y nunca las puntas de las hojas: cortar por arriba deja tocones que se pudren y la planta se para. Deja siempre la yema central y un tercio de la planta. Cosechado así, una planta produce durante muchos meses. Cuenta unos 45 a 50 días desde la siembra hasta la primera cosecha de esta variedad. El color de referencia es verde, y es por él que se evalúa el punto.
