Uma anual encantadora de flores brancas de cinco sépalas, que oferece sementes pretas aromáticas.
Sobre a variedade. Produz uma floração abundante e amada pelos insetos, crescendo até 60 cm; é sensível a temperaturas muito elevadas. As sementes pretas usam-se na cozinha e em preparações medicinais.
Itinerário técnico
Como cultivar cominho preto?
Um guia de cultivo passo a passo, da sementeira à colheita.
pH ideal 6,0 a 7,5Temperatura ideal 15 a 22 °CCompasso 15 a 25 cm na linha, 25 a 30 cm entre linhas
Sementeira
Semeia directamente a meio centímetro ou um centímetro, ou em tabuleiro para transplantar às quatro ou cinco semanas. Germina em sete a catorze dias com o solo entre 15 °C e 22 °C. Semeia de uma só vez na Primavera, quando o solo aquecer, porque o objectivo é deixar a planta florir e amadurecer a semente. Com cerca de 60 centímetros de altura, esta variedade cresce bem num vaso com vinte centímetros de fundo e furos de drenagem. Usa um recipiente com pelo menos vinte e cinco centímetros de profundidade e furos de drenagem, e conta com rega mais frequente, porque um vaso seca muito mais depressa do que o solo.
Solo
Adapta-se a solos comuns, desde que soltos e bem drenados, com pH entre 6,0 e 7,5. Um solo demasiado rico dá folha grande e aguada, com muito menos aroma. A concentração de óleos essenciais é maior em solos medianos e com alguma contenção de água.
Clima
Prefere sol pleno a meia sombra e temperaturas entre 15 °C e 22 °C. O calor do Verão é bem-vindo na floração e na maturação: em sol pleno a semente enche e seca melhor. Adapta-se a quase toda a Europa ocidental. No litoral português e no sul de Espanha semeia na Primavera e deixa a planta atravessar o Verão, que é quando a semente amadurece. No interior ibérico rega mais nos meses secos. Em França e na Alemanha a estação natural é a Primavera e o Verão, com sementeira a partir do momento em que o solo aquece de forma estável. Em Itália vale a mesma regra do resto do Mediterrâneo: Primavera e Outono no centro e no sul, Primavera e Verão no norte.
Fertilização
É pouco exigente e um solo demasiado rico prejudica-a. Basta um solo trabalhado com composto na cultura anterior, sem adubação adicional. O excesso de azoto produz plantas moles, aguadas e pouco aromáticas, muito mais sensíveis a pragas e ao frio.
Rega
Rega regularmente e sem encharcar, mantendo o solo ligeiramente húmido. A falta de água antecipa a floração e endurece a folha. Rega de manhã e ao pé da planta, para a folhagem secar durante o dia.
Controlo de Infestantes
Sacha com frequência e sempre à superfície, porque as raízes são curtas e superficiais e partem com facilidade. O melhor método é preparar o canteiro com duas ou três semanas de antecedência, deixar germinar a primeira leva de infestantes, eliminá-la e só depois semear: ganha-se um avanço decisivo. Uma cobertura fina de composto peneirado entre as linhas reduz muito o trabalho seguinte.
Controlo de Pragas
As pragas são poucas porque o aroma da planta afasta muitos insectos. Os afídeos são o problema mais frequente e concentram-se nos rebentos tenros, sobretudo em plantas adubadas em excesso: corta as pontas atacadas e aplica sabão potássico. A aranha vermelha aparece no calor seco e em vaso, e trava-se molhando a folhagem de manhã. As lesmas e os caracóis devastam as plântulas: protege com barreira de cinza nas primeiras semanas. Os tripes e a cigarrinha são pontuais e raramente exigem intervenção.
Doenças
O míldio e o oídio aparecem em ambiente húmido e sem circulação de ar, e a podridão do colo em solo encharcado. Semeia com espaçamento suficiente, rega ao pé da planta e evita molhar a folhagem à tarde. Retira imediatamente qualquer planta com sinais de doença, porque em sementeiras densas alastra em poucos dias. O problema mais comum é a podridão das plântulas em tabuleiro regado em excesso: rega pouco e de manhã até à segunda folha.
Colheita
Deixa a planta florir e formar as cápsulas, que incham e ficam castanhas e secas no fim do Verão. Corta as hastes quando as primeiras cápsulas começarem a abrir no topo e acaba de as secar à sombra, dentro de um saco de papel. Sacode ou esfrega as cápsulas para soltar a semente preta e guarda-a em frasco fechado, ao abrigo da luz. A cor de referência é flor branca, e é por ela que se avalia o ponto certo.
